طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه انواع افطاری

طرز تهیه افطاری : برای اینکه در ۳۰ روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای ۱

روزه‌داری حتی در کسانی که لاغر یا دارای وزن طبیعی هستند، باعث می شود بدن چربی‌های قبلی را بسوزاند و پس از پایان دوره‌ی روزه‌داری، به جای آن‌ها چربی تازه و مناسب‌تری را جایگزین کند. برای افرادی هم که چربی ذخیره ای زیادی در بدن خود دارند، فرصت مغتنمی فراهم می‌شود تا مقداری از آن‌ها را برای تولید انرژی به مصرف رسانند و از اضافه وزن خود بکاهند.

نکته تغذیه‌ای ۲

در ماه مبارک رمضان استفاده از برنامه غذایی متنوع و متعادل شامل ۵ گروه اصلی غذایی یعنی نان و غلات+ میوه‌ها+ سبزیجات+ گوشت و حبوبات و تخم‌مرغ+ شیر و لبنیات، برای حفظ سلامت بدن و تامین انرژی و نیازهای تغذیه‌ای بدن توصیه می‌شود.

طرز تهیه افطاری اول به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

کیک سیب زمینی

مواد لازم

• ۷۰۰ گرم سیب زمینی
تخم مرغ دو عدد
• ۳ قاشق سوپ خوری گوجه فرنگی ریز شده
• پیازچه خرد شده ۳ قاشق سوپ خوری
• فلفل سبز خرد شده یک عدد
• ۳ قاشق سوپ خوری شیر
• آرد سفید
• ۴۰ گرم آرد سوخاری
• نمک و فلفل سیاه
• روغن

190803 930 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. مقداری آب و نمک به آن اضافه کنید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آنها را بپزید.
۲. سیب زمینی ها را با مقداری شیر و یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط کنید و سپس گوجه فرنگی، پیازچه، فلفل خرد شده، نمک و فلفل را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید.
۳. مقداری از مواد را بردارید، ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
۴. مواد را در کف دست کمی پهن کنید و در روغن داغ قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.


غذای اصلی

چشم بلبلی پلو با مرغ

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم لوبيا چشم بلبلي
• سه پيمانه برنج
• ۲۰۰ گرم شويد
• نمك، فلفل و زردچوبه و روغن به ميزان لازم
• ۵۰۰ گرم مرغ
• يك عدد فلفل دلمه‌اي رنگي
• يك عدد پیاز
• دو عدد هويج
• زعفران

190804 287 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهيه۱. لوبيا را با دو پيمانه آب بپزید و در اين فاصله برنج را خيس کنید.

۲. مرغ را به همراه پياز، نمك، فلفل، زردچوبه، فلفل دلمه‌اي و هويج بگذارید بپزد. بعد از پختن مرغ آن را ريش ريش ‌كنيد و در روغن تفت دهید.

۳. برنج را آبكش کنید. ته قابلمه نان بگذارید و يك لايه برنج سفيد و روي آن را زعفران، روي زعفران لوبيا و بعد شويد را بریزید. اين كار را تا انتهاي مواد ادامه دهید. بعد از دم كشيدن برنج براي كشيدن آن در ظرف مورد نظر يك لايه برنج و يك لايه مرغ خردشده بریزید و روي آن را با زعفران تزئين کنید.

دسر برای افطاری

بستنی شاه‌توتی

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم شاه‌توت
• ۶ قاشق سوپ‌خوری پودرقند
• یک و یک‌چهارم پیمانه خامه
• بیسکویت چند عدد برای تزیین
• شاه‌توت (برای تزیین)

190805 252 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

روش تهیه۱. شاه‌توت‌ها را داخل سبدی بریزید و بشویید تا خاک و گرد و غبار آن از بین برود، سپس قابلمه‌ای آماده کنید و شاه‌توت را همراه ۲ قاشق سوپ‌خوری آب و پودرقند داخل قابلمه بریزید. در ظرف را بگذارید و مدت ۵ دقیقه روی شعله اجاق‌گاز قراردهید تا نرم شود.

۲. سبد فلزی یا پلاستیکی را روی کاسه‌ای قرار دهید و شاه‌توت‌های پخته را داخل سبد بریزید؛ سپس با قاشق چوبی شروع به له کردن آنها کنید تا بالاخره بافتی نرم و یکدست شبیه پوره پیدا کند. بعد آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا در هوای معمولی اتاق حرارتش کم شود و سپس به داخل یخچال منتقل کنید.

۳. با همزن دستی یا برقی شروع به زدن خامه کنید تا غلیظ شود؛ سپس پوره شاه‌توت را به آن اضافه کنید و پس از مخلوط کردن به مدت ۲ ساعت یا تا زمانی که به اصطلاح خودش را بگیرد، در فریزر قرار دهید

۴. بعد از این مدت، مخلوط شاه‌توتی را از فریزر بیرون آورید و با چنگال شروع به له کردن آن کنید تا دانه‌های پودرقند خرد شود؛ این کار را در دستگاه غذاساز نیز می‌توانید انجام‌دهید. سپس دوباره مخلوط را به فریزر برگردانید و این‌بار بعد از ۴ ساعت یا بیشتر سرو کنید. البته در این فاصله نیز پس از گذشت ۲ ساعت، یک‌بار دیگر مواد را بیرون آوریدو مانند بار قبل با چنگال یا دستگاه غذاساز با هم مخلوط کنید.

۵. در پایان مقداری از بستنی شاه‌توتی را با قاشق مخصوص به صورت گلوله درآورید و پس از ریختن در ظرف موردنظر، همراه با بیسکویت و شاه‌توت تازه سرو کنید.


طرز تهیه افطاری دوم به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

رولت مرغ و بادنجان

مواد لازم

• چهار عدد بادنجان
• سه عدد گوجه‌فرنگي
• سه عدد ران مرغ
• دو حبه سير
• يك قاشق سوپخوري رب گوجه‌فرنگي
• شش عدد فلفل سبز
• نمك و فلفل و آب و روغن

189994 431 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهيه۱. بادنجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت طولي برش بزنید و در روغن كمي سرخ كنيد.

۲. مرغ بدون استخوان را خورشي تكه‌تكه کنید و در كمي روغن سرخ كنيد. سير خردشده و رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را هم اضافه کنید و كمي آب بریزید تا گوشت مرغ مغز پخت شود.

۳. سپس بين هر بادنجان‌ يك عدد گوشت مرغ قرار داده و رول كنيد و روي آن يك گوجه‌فرنگي و يك فلفل قرار دهید و با خلال دندان محكم كرده و سس گوجه‌فرنگي را هم روي آن اضافه كنيد.

۴. در فر ۱۸۰درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا فلفل و گوجه‌فرنگي كبابي شود يا روي اجاق آنها را كبابي كرده و بعد روي بادنجان قرار دهيد و پنج دقيقه روي حرارت بگذارید تا جا بيفتد.


غذای اصلی

باقالی پلو با ماهیچه

مواد لازم

• ۴ پیمانه برنج
• ۲ پیمانه باقالی سبز
• ۱۵۰ گرم شبت خشک
• هل، دارچین و پودر گل سرخ (به میزان لازم )
• ۳ قاشق سوپخوری زعفران دم کرده
• ۱۰۰ گرم کره حیوانی
• یک و نیم کیلوگرم ماهیچه با استخوان
• ۲ عدد پیاز بزرگ
• نمک و فلفل و زردچوبه

189995 302 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. ماهیچه: ابتدا درون زودپز کمی روغن بریزید. ماهیچه های پاک شده و شسته شده را درون آن بریزید. پیازی را به شکل نگینی ریز خرد کنید و به ماهیچه اضافه کنید. حدود نصف قاشق غذاخوری زردچوبه بریزید و با حرارت متوسط به مدت یک ربع تا ۲۰ دقیقه آن را تفت دهید. در این مدت دائم هم بزنید تا آب پیاز کم کم به خورد ماهیچه برود و بوی گوشت گرفته شود.

۲. سپس آب بریزید و اجازه دهید تا کاملا بپزد و آب آن به اندازه ی دلخواه باقی بماند. در آخر نمک را اضافه کنید.

۳. باقالی پلو : ابتدا مقداری آب درون قابلمه بریزید وقتی به جوش آمد برنج خیس خورده را همراه نمک اضافه کنید. آب که دوباره به جوش آمد باقالی ها را اضافه کنید. برای سبز ماندن رنگ باقالی آب گردانی کنید؛ به این طریق که در ظرفی مقداری آب جوش آمد یک قاشق چایخوری جوش شیرین ریخته باقالی ها را کم کم درون آبکش پلاستیکی بریزید و یک دقیقه درون آبجوش قرار دهید. سپس بلافاصله درون آب سرد یا زیر شیر آب سرد قرار دهید. آب آن که کشیده شد استفاده کنید.

۴. برنج را تست کنید هر وقت که آماده آبکش شدن شد آبکش کنید. درون قابلمه کمی روغن بریزید.

۵. سیب زمینی ها را حلقه کنید و در کف قابلمه بچینید. یک قاشق روی آن زعفران دم کرده بریزید و کمی از برنج بریزید و شوید بپاشید.

۶. دارچین و هل و پودر گل سرخ و کمی روغن آب کرده لا به لای برنج بریزید. در آخر کره را به قطعات نازک خرد کنید و روی سطح برنج بچینید. نصف استکان آب جوش دور قابلمه بریزید و به مدت یک ربع دم کنید.

۷. ماهیچه های آماده شده را می توانید لای برنج موقع کشیدن در دیس قرار دهید یا به شکل جداگانه در کنار برنج سرو کنید.


دسر برای افطار

رنگینک

مواد لازم

• یک کیلوگرم خرما
• نیم کیلوگرم آرد گندم
• ۳۰۰ گرم مغز گردو
• یک فنجان پودرقند
• ۲۵۰ گرم کره
• دو قاشق مرباخوری دارچین
• نصف پیمانه پسته چرخ شده

189996 228 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. ابتدا هسته‌های خرما را پس از شستن، خارج کنید و درون آنها، مغز گردو قرار دهید، در دیس یک ردیف خرما بچینید سپس آرد و روغن را طوری تفت بدهید که کاملا طلایی شود، پس از اینکه، خنک شد نصف آن را روی خرماها ریخته و کمی پودرقند روی آن بپاشید و دوباره یک ردیف خرمای آماده شده را روی آن بچینید و بقیه آرد سرخ شده را روی خرماها بریزید.

۲. باقی‌مانده پودرقند و دارچین را روی آن بریزید، در ادامه می‌توانید سطح رنگینک را با دارچین، پودرپسته، خلال بادام و پسته تزئین کنید.


طرز تهیه غذای سوم برای افطار به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

رولت ماست و اسفناج

مواد لازم

• ۲۵۰ گرم اسفناج
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد سفيد
• ۵۰ گرم ماست چكيده
• ۸۰ گرم گردو
• ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زيتون
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• مقداري كاغذ روغني
• مقداري زرشك و مغز گردو براي تزئين

189073 377 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهيه۱. اسفناج را بشویید و ريز خرد كنيد. آنها را بدون آب در قابلمه‌اي بريزيد و بخارپز كنيد.

۲. گردو را آسياب كنيد و كنار بگذاريد. اسفناج‌هاي پخته را در روغن زيتون كمي تفت دهيد و كنار بگذاريد تا خنك شوند.

۳. در يك ظرف تخم‌مرغ‌ها، آرد و نمك و فلفل را ريخته و با همزن خوب بزنيد. اسفناج خنك‌شده را با مواد بالا مخلوط كنيد.

۴. ته يك ظرف پهن و كوتاه مثل سيني را كمي چرب و كاغذ روغني پهن كنيد. مواد رولت را روي كاغذ بریزید و صاف كنيد. فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد روشن كنيد. بعد از كمي گرم شدن ظرف را در فر بگذاريد تا به مدت حداكثر ۱۰ دقيقه بپزد. نكته: وقتي ظرف محتوي اسفناج و تخم‌مرغ را در فر مي‌گذاريد بهتر است دائم آن را نگاه كنيد، چون پخت زيادي لازم ندارد، در حدي در فر بايد بماند كه تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگيرند.

۵. بعد از پختن رولت و خنك شدن آن را روي كاغذ روغني بزرگ‌تري برگردانيد و با كمك كاغذ به شكل لوله‌اي دربياوريد. حالا رولت شما شكل واقعيش را پيدا مي‌كند. رولت را در يخچال به مدت سه تا چهار ساعت قرار دهيد تا كاملا فرم بگيرد.

۶. بعد از درآوردن رولت از يخچال كاغذ را از دور آن باز كرده و رولت را در ظرف موردنظر قرار دهيد.

۷. با ماست چكيده روي رولت اسفناج را پوشش دهيد و روي ماست را با گردوي آسيا‌ب‌شده بپوشانيد. براي تزئين مي‌توانيد از مغز گردو و زرشك هم استفاده كنيد. در هنگام سرو كردن رولت را برش‌هاي عرضي بزنيد.


غذای اصلی

خورش قیمه بادمجان

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی
• ۴ تا ۶ عدد بادمجان قلمی
• ۲ عدد گوجه فرنگی درشت
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۱ عدد پیاز بزرگ
• ۶۰ تا ۸۰ گرم لپه
• ۱ عدد لیمو عمانی
• نمک و فلفل و ادویه و روغن و زعفران

189074 125 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. پیاز را با گوشت تفت دهید و پس از سرخ شدن، ادویه و زردچوبه اضافه کنید. روی آن آب سرد بریزید و بگذارید تا آب جوش بیاد. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت پخته شود.

۲. لپه که از قبل حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کردید را جداگانه بپزید و کف روی آن را بگیرید.

۳. بادنجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید و اجازه دهید ۱ ساعت بماند تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را خشک و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.

۴. گوجه فرنگی ها را حلقه ای برش دهید و در روغن تفت دهید

۵. در یک تابه، رب را در روغن داغ سرخ کنید. لپه پخته و آبکش شده را اضافه کنید و تفت دهید. حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت، سس را به آن اضافه کنید. در یک ساعت آخر، لیمو عمانی و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

حتما بخوانید :  به کارگیری زبان بدن با 8 ترفند ساده اما کاربردی و مهم + جزئیات و روش ها

۶. حدود ۱۰ دقیقه آخر پخت هم بادنجان ها و گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.


طرز تهیه دسر برای افطاری

حلوای زنجبیل

مواد لازم

• نیم پیمانه روغن
• ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ۱ پیمانه پودر قند
• پیمانه آرد سفید
• زعفران
• گلاب
زنجبیل

189075 643 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. آرد را سرخ کنید تا خامی آن گرفته شود. سپس روغن را به آن اضافه کنید تا حل شود. پود کاکائو و پودر قند را با هم مخلوط کنید و به آرد بیافزایید و روی شعله ملایم قرار دهید .

۲. زعفران، گلاب و پودر زنجبیل را به مواد اضافه کنید و مدت چند دقیقه روی آتش ملایم قرار دهید و سپس آن را در سینی بریزید و با پودر پسته تزئین کنید.


طرز تهیه افطاری چهارم به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

آش دوغ کرمانشاه

مواد لازم

• ۱ تا ۱.۵ لیتر دوغ
• نصف پیمانه برنج
• نصف پیمانه لپه
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد پیاز رنده شده
• ۲ پیمانه سبزی آش خرد شده
• نمک و زردچوبه
• پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ (برای تزئین)

188124 802 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. گوشت‌ها را به همراه پیاز رنده شده و نمک ورز دهید و به صورت کوفته ریزه در می آورید و در مقدار کمی روغن زیتون یا روغن کنجد تفت دهید.

۲. لپه را با مقداری آب روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه نیم‌پز شد، برنج را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند.

۳. دوغ را روی حرارت بگذارید و مدام به هم بزنید. اجازه دهید دوغ کمی غلیظ شود.

۴. برنج و لپه را اضافه کنید و سپس سبزی آش را بیافزایید و حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید تا سبزی هم پخته شود.

۵. در دقیقه آخر کوفته ریزه را هم به آش اضافه کنید. آش را در ظرف مناسب بکشید و با پیاز و سیر داغ و نعنا تزئین کنید.


غذای اصلی برای افطاری

رشته پلو قيصي ( آذربايجان)

مواد لازم

• ۲ پيمانه برنج
• ۱ پيمانه رشته پلويي
• ۱۰۰ گرم برگه زرد آلو
• ۱۰۰ گرم قيصي
• ۱۰۰ گرم کره
• ۱ قاشق غذا خوري زعفران دم کرده
• نمک، فلفل، زردچوبه
• ۲ قاشق غذا خوري پياز داغ
• ۱ قاشق چاي خوري دارچين
• ۱ قاشق غذا خوري شکر

188125 173 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. برنج را که از ۳ ساعت قبل با نمک خيس کرده‏ ايد، در آب جوش بريزيد؛ در حد آبکش شدن که رسيد، رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش کنید.

۲. برگه زرد‏آلو و قيصي را حدود نيم ساعت در آب گرم خيس کنيد بعد آن را بشویید و با کره داغ شده در ظرفي بريزيد.

۳. روي آن را پياز داغ، شکر، زردچوبه و فلفل بريزيد و کمي تفت دهيد. زعفران را نيز اضافه کنيد.

۴. کف قابلمه را از مواد ته ديگ مورد علاقه ‏تان قرار دهيد، کمي برنج آبکش شده روي آن بريزيد و سپس لابه‌لاي برنج از مواد آماده شده بريزيد و اجازه دهيد تا برنج دم بکشد. برنج را در ظرف مناسب بریزید روي آن را با برگه‏ هاي قيصي، کمي دارچين، خلال پسته و در صورت دلخواه، فيله مرغ سُرخ شده تزيين کنيد.


دسر برای افطار

تارتلت توت فرنگی

مواد لازم برای خمیر

• ۱۲۵ گرم آرد
• ۲ قاشق غذاخوری پودر شکر
• ۷۰ گرم کره
• ۱ عدد زرده تخم مرغ
• ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب

مواد لازم برای مواد میانی

• ۲۰۰ میلی لیتر شیر
• ۲ عدد زرده تخم مرغ
• ۴۰ گرم شکر
• ۱ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
• ۱۲۵ گرم خامه
• ۳۵۰ گرم توت فرنگی
• ۱ تکه ۳ سانتی متری چوب دارچین
• ۲ عدد میخک

• ژله قرمز رنگ آماده (ترجیحا توت فرنگی)

188126 555 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. آرد و پودر شکر را در یک کاسه الک کنید. کره را به تکه های کوچیک برش بزنید و به آرد و شکر اضافه کنید. زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید و با نوک انگشت ورز دهید.

۲. در صورت نیاز، یک تا ۲ قاشق آب اضافه کنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد که پودر نشود.

۳. روی خمیر را بپوشانید و ۱۵ دقیقه در یخچال نگه دارید.

۴. فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید.

۵. خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خیلی آرام خمیر را در قالب جا دهید.

۶. اضافه های خمیر که از لبه های قالب بیرون زده، به داخل قالب برگردانید.

۷. با چنگال، چند سوراخ روی خمیر تارت ایجاد کنید تا خمیر پف نکند. روی خمیر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. مقداری لپه باقالی روی آنها بریزید تا سنگین شود و خمیر پف نکند.

۸. آن را ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا پخته شود. آن را از فر خارج کنید. کاغذ روغنی و لوبیا ها را بردارید. دوباره ۵ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا طلایی شود.

۹. شیر را به همراه چوب دارچین و میخک توی شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آروم گرم شود بدون اینکه بجوشد. حدود ۱۰ دقیقه کافی است.

۱۰. زرده تخم مرغ، شکر، آرد و آرد ذرت را در کاسه با همزن دستی یا چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و روان شود.

۱۱. شیر گرم شده را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

۱۲. مخلوط را دوباره به شیر جوش برگردانید و روی حرارت کنترل شده بگذارید تا بجوشد. دایم هم بزنید تا ته نگیرد. پس از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید و چوب دارچین و میخک را خارج کنید.

۱۳. خمیر های تارتلت را از قالب خارج کنید. کرم آماده شده را با قاشق درون تارتلت ها تقسیم کنید. توت فرنگی ها را نصف کنید و روی کرم بگذارید. روی آن ژله بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله سفت شود.


طرز تهیه غذای پنجم برای افطاری به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

بنیه میگو

مواد لازم

• ۳ عدد سفیده تخم مرغ
• ۱ پیمانه ماءالشعیر
• یک پیمانه شیر
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• پودر زعفران
• نمک و فلفل سیاه
• آرد به میزان کم

187106 130 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. سفیده تخم مرغ را تا حدی که کاملا سفید شود و کل سفیده به صورت کف سفید رنگی در بیاید هم بزنید. نصف ماءالشعیر و نصف شیر را اضافه کنید و همچنان با همزن هم بزنید تا مخلوط شود.

۲. بقیه ماءالشعیر و شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل، زعفران، جوش شیرین و آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر به غلظت ماست برسد. سپس آن را مدت کوتاهی کنار بگذارید تا بماند.

۳. قابلمه کوچکی را تا نیمه از روغن پر کنید. پس از اینکه کاملا داغ شد، میگو را در آرد بغلتانید. در خمیر بزنید و سپس در روغن سرخ کنید.

۴. آنها را از روغن بیرون بکشید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغنشان گرفته شود.

۵. این میگوها را با سس تارتار سرو کنید.


غذای اصلی برای افطاری

ته چین ماهی

مواد لازم

• ۵ تکه فیله ماهی متوسط
• ۱ فنجان آبلیمو یا آب نارنج
• ۲ عدد متوسط پیاز
• ۱ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۲ قاشق غذاخوری مغز گردو
• روغن ذرت
• آرد سوخاری یا آرد نخودچی
• برنج به مقدار کافی

187107 530 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. برای درست کردن ته چین ماهی، تعدادی ماهی گوشتی (مانند شیر، ماهر، سنگسر،…) یا ماهیان پرورشی تهیه کنید. آنها را به صورت فیله درآورید. بعد مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت را در ظرفی بریزید و به میزان لازم زعفران یا رنگ مجاز خوراکی، روغن ذرت، یک فنجان آبلیمو یا آب نارنج، پیاز رنده شده، تخم مرغ (که خوب زده و سفید رنگ شده باشد)، مغز گردوی کوبیده، مقداری زیره را درون ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت مایه ای آماده باشد (مایع را در جای خنک نگهداری کنید.)

۲. برنج را به صورت چلو تهیه کنید و در ظرفی روغن بریزید و داغ کنید و به اندازه یک انگشت روی روغن برنج بریزید و آن را پهن کنید. سپس، فیله یا گوشت ماهی را روی برنج ها بچینید. اگر ماهی زیاد بود، آنها را روی هم بگذارید. سپس مایه ای را که آماده شده را روی ماهی ها بریزید و بقیه برنج را داخل دیگ روی ماهی ها سرازیر کنید.


دسر برای افطار ماه رمضان

حلوای شیر

مواد لازم

• نصف پیمانه آرد برنج
• نصف پیمانه گلاب
• ۱ لیتر شیر
• ۲ پیمانه شكر
• ۱ پیمانه نشاسته
• ۴ پیمانه آب

187108 668 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. نشاسته را در ۴ پیمانه آب سرد حل کنید و آن را از صافی عبور دهید.

۲. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد کنید (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.

۳. دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنید. این كار را آنقدر ادامه دهید تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه کنید. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.


طرز تهیه افطاری ششم به همراه دسر و پیش غذا

پیش غذا

املت بادنجان

مواد لازم

• ۲ عدد بادمجان قلمی و متوسط
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۲ قاشق غذاخوری شیر
• ۲ عدد سیر

• نمک و فلفل و زردچوبه

186190 522 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. بادنجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. به آن نمک بزنید، همراه سیر خلال شده در روغن سرخ کنید. (اگر هنگام سرخ کردن کدو و بادمجان شعله کم باشد و در تابه را بگذارید بادمجان یا کدو در ضمن سرخ شدن کاملا می پزد و روغن خود را پس می دهد.) سپس به آن کمی زردچوبه بزنید.

۲. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را بیفزایید و در تابه با روغن داغ بریزید و بلافاصله در تابه را بگذارید تا تخم مرغ خود را بگیرد و سرخ شود.

۳. بادنجان های حلقه شده را روی این تخم مرغ ها بچینید و املت را رول کنید. یا املت را از وسط تا کنید، سپس با کفگیر آن را بردارید و در دیس بگذارید.

۴. املت کدو عینا مانند املت بادنجان است و با همان مقدار مواد لازم، فقط بجای بادنجان از کدو استفاده می کنیم.


غذای اصلی برای افطار

خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی
• ۲۵۰ گرم خلال بادام
• ۲ قاشق غذاخوری زرشك سیاه
• ۳ عدد پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری زعفران آب‌كرده
• یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یك‌دوم قاشق مرباخوری زردچوبه
• نمك و فلفل

186191 560 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. پیازها را خلالی کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه كنید تا كمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه كنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.

۲. در این مرحله بادام‌ها را بشویید و كمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه كنید.

۳. رب گوجه‌فرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمك و فلفل به خورش اضافه كنید. بعد از گذشت مدتی زرشك را به عنوان ترشی به خورش اضافه كنید و صبر كنید تا غذا جا بیفتد.

۴. این خورش را با پلو سرو کنید.


دسر برای افطار ماه رمضان

شله زرد

مواد لازم

• ۱ كیلوگرم برنج
• ۲ كیلوگرم شكر
• ۱ پیمانه روغن
• ۱.۵ مثقال زعفران ساییده شده
• ۱ پیمانه گلاب
• ۱۵۰ گرم خلال بادام
• ۵۰ گرم خلال پسته
• ۲ قاشق سوپخوری دارچین

186192 992 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. برنج را بشویید، آن را داخل قابلمه بریزید و ۶ تا ۷ برابر آن آب بریزید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد مغز برنج نرم شود. در این مرحله، شكر را اضافه کنید و هم بزنید. اگر سفت شد، یك تا دو پیمانه آب ولرم اضافه کنید.

حتما بخوانید :  خورش بامیه تند و خوشمزه درست کنید + آموزش تصویری

۲. زعفران را در آب جوش حل کنید. روغن را داغ و صاف و به شله زرد اضافه کنید.

۳. كمی از بادام را برای تزیین كنار بگذارید و بقیه آنها را بشویید و داخل شله زرد بریزید. گلاب را نیز اضافه کنید. هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. در قابلمه را بگذارید تا شله زرد کاملا جا بیفتد.

۴. آن را در ظرف بکشید و با دارچین و خلال پسته و خلال بادام تزیین و سرو کنید.


طرز تهیه غذای افطاری هفتم به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

حلیم گوشت و برنج

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند
• ۲۰ گرم برنج
• ۲ عدد پیاز
• ۴ گرم شکر
• ۱۰ گرم کره
• دارچین
• نمک

185117 937 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. ابتدا گوشت را با پیاز بپزید. پس از پخته شدن گوشت، برنج و مقدار کمی نمک را به آن اضافه کنید وقتی برنج هم کاملا پخت و له شد بگذارید آب غذا جمع شود فقط مرتب آن را از زیر به رو هم بزنید تا حلیم شما ته نگیرد.

۲. سپس حلیم را یا با گوشت‌کوب و یا در دستگاه‌های غذاساز حسابی پوره کنید. سپس کره، شکر و کمی دارچین به آن اضافه کنید.


غذای اصلی برای افطاری ساده

لوبیا پلو چشم بلبلی

مواد لازم

• ۴ پیمانه برنج
• ۲ پیمانه لوبیا چشم بلبلی
• ۶ قاشق سوپ‌خوری شوید خشک
• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز متوسط
• یک قاشق چای‌خوری پودر زعفران
• نمک
• یک قاشق چای‌خوری زردچوبه،
• سیب‌زمینی یا نان برای ته دیگ

185118 740 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. ابتدا برنج را به همراه مقداری نمک در آب حداقل به مدت ۲ ساعت خیس کنید. لوبیا را نیز بشویید و در قابلمه حاوی مقداری آب روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزد. برای پخت لوبیا چشم بلبلی مدت یک ساعت وقت لازم است. بعد از پخت کامل لوبیا، آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

۲. پیاز را پوست‌ بکنید و پس از شستن به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک تابه گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. حالا پیاز خلالی‌شده را به روغن اضافه کنید. در طول سرخ شدن پیاز، زردچوبه را نیز بیفزایید.

۳. پس از آن، گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گوشت نیز سرخ شود. در پایان، ابتدا مقداری نمک اضافه کنید و سپس پودر زعفران را در مقداری آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط بریزید.

۴. در قابلمه را بگذارید تا گوشت روی حرارت بپزد. زمان لازم برای پخت گوشت چرخ‌کرده، نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه است. پس از پخت گوشت، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

۵. در قابلمه‌ای متوسط تا نیمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب، جوش بیاید. پس از آن، برنج خیس‌خورده را به آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا برنج مغز پخت شود، سپس آن را در سبدی ریخته و با آب سرد آبکشی کنید.

۶. حالا مواد تشکیل‌دهنده این پلوی مخلوط آماده است؛ فقط کافی است آنها را با هم مخلوط کنید. برای این منظور، قابلمه بزرگی آماده کنید و کمی روغن در آن بریزید و حرارت دهید، سپس برش‌های سیب‌زمینی یا نان را در کف قابلمه بچینید و ابتدا مقداری برنج بریزید، سپس روی آن را با مقداری لوبیا و پس از آن مقداری شوید خرد شده بپوشانید.

این کار را به همان ترتیب از اول تکرار کنید تا زمانی که مواد تمام شود. آن را مانند دیگر پلوها به روش معمول دم کنید.

۵ ـ مرحله اضافه کردن گوشت به پلو، هنگام کشیدن آن داخل دیس است؛ یعنی پس از هر لایه پلو مقداری گوشت چرخ کرده آماده را نیز لابه‌لای آن بریزید؛ البته پیش از کشیدن برنج، گوشت را چند دقیقه روی حرارت اجاق گاز گرم کنید.


دسر ساده برای افطاری

پودینگ سیب و دارچین

مواد لازم

• دو فنجان شیر بدون چربی
• یک سوم فنجان آرد ذرت
• دو قاشق غذاخوری شکر
• نصف قاشق چایخوری دارچین
• ربع قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخم مرغ
• دو عدد سیب پخته (بدون هسته و خرد شده)
• یک چهارم فنجان کشمش

185119 903 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. شش کاسه را کمی چرب کنید و در سینی فر قرار دهید.

۲. در یک قابلمه متوسط، یک و نیم فنجان شیر را گرم کنید تا به جوش آید. سپس مخلوط آرد ذرت و نصف فنجان شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مجددا بجوشد.

۳. حرارت را کم کنید و به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت نگه دارید تا غلیظ شود، سپس شکر، دارچین و نمک را به آن بیفزایید.

۴. در یک کاسه تخم مرغ را هم بزنید و به آرامی به مخلوط بالا اضافه کنید. سپس سیب و کشمش را به آن اضافه کنید و در کاسه ها بریزید. کاسه ها را به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید. سپس آن را به صورت گرم سرو کنید.


طرز تهیه غذای هشتم برای افطار به همراه آموزش

پیش غذا

طرز تهیه نرگسی اسفناج

• تعداد: ۳ نفر
• زمان تهیه و پخت: ۱۵ دقیقه

مواد لازم

• ۱ کیلوگرم اسفناج
• ۳ عدد تخم مرغ
• ۲ یا ۳ عدد پیاز
• روغن
• نمک و فلفل سیاه

184283 655 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. اسفناج را بشویید و خرد کنید.

۲. سپس یک لیوان آب و کمی نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط مدت کوتاهی بپزید. آب را خالی کنید و با پشت قاشق اسفناج را فشار دهید تا آب آن درآید.

۳. در تابه نچسب پیازهای خرد کرده را در روغن سرخ کنید.

۴. اسفناج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید. سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید و تخم مرغ ها را بدون آنکه زرده آن بپاشد روی پیاز و اسفناج بشکنید. نمک و فلفل هم بزنید و در ظرف غذا را بگذارید تا بپزد.

۵. دقت کنید که زرده تخم مرغ ها سفت نشود.


غذای اصلی برای افطاری ساده و خوشمزه

ناگت مرغ

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه و پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم

• نیم كیلوگرم سینه مرغ
• یك عدد پیاز كوچك
• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
• نصف پیمانه پفك نمكی پودر شده
• یك قاشق غذاخوری پودر سیر
• دو قاشق‌ سوپخوری پودر نان

184276 851 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز، پنیر، پودر سیر و مرغ در مخلوط‌كن له كنید تا به صورت خمیر چسبناكی درآید.

۲. در ظرف دیگری پودر پفك نمكی، پودر نان را مخلوط كنید.

۳. سپس از خمیر مرغ تهیه شده به اندازه یك گردو بردارید و با مرطوب كردن دست به آن فرم بدهید كه البته به شكل لوله‌ای در اندازه كوچك باشد سپس این خمیر كه حالا نامش ناگت است را در مخلوط پودر نان و پفك نمكی بغلتانید و در روغن داغ سرخ كنید.

۴. به دلیل آنكه پودر مخصوص ناگت دردسترس نیست، در این دستور از مخلوط پفك‌نمكی استفاده می‌شود تا به رنگ و مزه واقعی پودر ناگت نزدیك باشد.


دسر برای افطار کاه مبارک رمضان

طرز تهیه رولت خرما و گردو

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه و پخت: ۴۰ دقیقه

مواد لازم

• ۳ عدد تخم مرغ
• ۵ قاشق غذاخوری آرد
• ۲.۵ قاشق غذا خوری ماست
• ۲ قاشق عذاخوری شکر
• ۲۰ عدد خرما
• ۵ عدد گردو
• ۲ قاشق عذاخوری عسل
• کنجد
• یک قاشق عذاخوری زعفران

184277 658 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. تخم مرغ ها در یک ظرف بزنید تا سفیده و زرده یک دست مخلوط شوند.

۲. ماست را به تخم مرغ اضافه و هم بزنید.

۳. شکر اضافه کنید و هم بزنید.

۴. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله زعفران را بیفزایید.

۵. مخلوط بدست آمده را در تابه که قبلا ۳ قاشق روغن در آن داغ شده است در اندازه های دایره به قطر ۱۰ سانتی بریزید تا دو طرف آن سرخ شود.

۶. خرما را پوست بکنید و با گردو های خرد شده و کنجد و عسل مخلوط کنید.

۷. مواد را داخل سرخ شده ها بریزید و مانند رولت بپیچید.

۸. رولت ها را در اندازه های ۳ سانتی برش بزنید و در صورت تمایل روی آن کمی دارچین نیز بریزید


طرز تهیه غذای افطار به همراه پیش غذا و دسر

پیش غذا

دویماج

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۱۰ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
• خوراک: تبریز

مواد لازم

• ۴ عدد نان خشک
• یک لیوان دوغ
• ۲۰۰ گرم پنیر تبریز
• ۱۰۰ گرم کره
• گردوی خرد شده به میزان لازم

181717 657 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. نان‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ ریزریز کنید و کم‌کم دوغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۲. پنیر را خرد کنید و به مخلوط بیفزایید. کره را آب و همراه گردو به آن اضافه کنید و کاملا با دست مخلوط کنید.

۳. مواد را در دست به شکل بیضی فرم دهید.

۴. دویماج برای افطار به همراه انگور و سبزی خوردن بسیار عالی است.


غذای اصلی برای افطاری

کباب مرغ

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
• خوراک: یونانی

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم سینه یا ران مرغ بدون استخوان
• ۱ تا ۲ حبه سیر
• ۲ قاشق سوپخوری پودر جعفری
• نصف قاشق سوپخوری پودر اورگانو
• ۱ قاشق سوپخوری آویشن
• ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب لیموی تازه
• ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل سیاه
• سیخ چوبی

181718 478 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. گوشت مرغ را به قطعات ۲ تا ۵/۲ سانتی متری خرد کنید. سیر رنده شده را در کاسه گوشت مرغ بریزید. پودر جعفری، پودر اورگانو، آویشن، آب لیموی تازه، روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را به مدت ۲ دقیقه خوب مخلوط کنید.

۲. در هر سیخ چوبی ۳ تا ۴ تکه از گوشت مرغ را قرار دهید و به مدت ۸ دقیقه الی ۱۰ دقیقه با درجه زیاد کباب‌پز برقی یا مدت ۵ الی ۶ دقیقه برای هر طرف در تابه با حرارت متوسط با کمی روغن سرخ کردنی، سرخ کنید.

۳. این کباب ها را می توانید با دیپ ماست میل کنید. این غذا را با گوشت گوسفند هم می توان تهیه کرد.


دسر برای افطاری

کاچی

• تعداد: ۴ نفر
• زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
• خوراک: ایرانی

مواد لازم

• ۲ پیمانه آرد
• ۲ پیمانه نبات کوبیده شده
• ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم روغن زرد
• نصف پیمانه گلاب
• یک قاشق چایخوری زعفران سائیده
• ۵۰ گرم خلال بادام
• پودر پسته و دارچین

181719 764 طرز تهیه افطاری های خوشمزه به همراه پیش غذا و دسر + آموزش

طرز تهیه۱. نبات کوبیده شده را با ۴ لیوان آب بگذارید بجوشد. سپس آن را صاف کنید، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

۲. روغن زرد را در قابلمه بریزید. پس از آب شدن روغن زرد آرد را کم کم اضافه کنید. سپس با قاشق چوبی آن را مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و هم بزنید تا رنگ آن طلایی شود. برای تهیه کاچی لازم نیست آرد را سرخ کنید.

۳. در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک را بیفزایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. شربت را به تدریج اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف شود.

۴. خلال بادام را هم اضافه کنید. قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاچی جا بیفتد. اگر کاچی کمی سفت شد، می توانید یک لیوان آب به آن اضافه کنید.